Aloxe Corton 1er cru "Les Guérets"

  • Rare ! très peu de 1er cru sur cette très petite appellation Aloxe-Corton. Située au seuil du typique et petit village d’Aloxe-Corton, cette très vieille vigne s’étend sur un coteau très doux au pied de la montagne de Corton.

  • Ce Premier Cru est issu de l'achat de raisins et vins. Production annuelle est d'environ 900 bouteilles.

  • Pinot Noir

  • Le respect du terroir et de la nature est primordial. L'inspiration en biodynamie et agriculture raisonnée en est le mode.

  • mécaniques

  • la vendange est totalement triée, égrappée avant d’être mis en cuve ou elle restera environ quinze jours. Macération à froid (8°c), pendant 6/8 jours avec remontage du jus. Suit la fermentation alcoolique durant 8 à 10 jours avec pigeages afin d’extraire les différents composants de la pellicule. Séparation des jus de goutte et de presse, débourbage afin d’éliminer les parties solides puis entonnage (mise en fûts).

  • Le respect du terroir et de la nature est primordial. L'inspiration en biodynamie et agriculture raisonnée en est le mode.

  • types indigènes.

  • 12 mois en Fûts de Chêne dont 20% neufs. Elevage sur lies, soutirage en juillet. Fermentation malolactique naturelle.

  • Légère filtration sur terre. La mise en bouteille est faite au domaine avec ma propre ligne d’embouteillage en fin d'hiver.

  • Riche et soutenu, notes de sous-bois et animal typique du village d'Aloxe-Corton. Le nez reste fin et fruité. La bouche tapissera de son velouté dense.

  • Terrines, fromages forts, gibiers.