Chorey-les-Beaune "Les Beaumonts"

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Millésimes disponibles :

  • 2018
  • au croisement des appellations, Chorey-les-Beaune, Aloxe-Corton et Savigny-les-Beaune. Altitude 230 mètres. Exposition Sud-Est. "Les Beaumonts" : une très légère pente.

  • cette petite parcelle de 16 ares, produit près de 900 bouteilles par an

  • Chardonnay à 100% !

  • Le domaine a obtenu la certification agriculture Raisonnée en décembre 2008. Aucune utilisation d’herbicide et d’insecticide depuis 2003. Une réflexion en bio dynamie est engagée depuis 2011.

  • mécaniques

  • Après un léger foulage, les raisins sont déversés dans le pressoir pneumatique pour y êtres pressés pendant environ 2h30. Le jus est ensuite mis en cuve à une température de 8°c pendant deux jours afin d’éliminer les parties solides (débourbage).

  • Le domaine a obtenu la certification agriculture Raisonnée en décembre 2008. Aucune utilisation d’herbicide et d’insecticide depuis 2003. Une réflexion en bio dynamie est engagée depuis 2011.

  • types indigènes.

  • 10/12 mois en fûts de chêne dont 20% de neufs. Elevage sur lies, fermentation malolactique naturelle.

  • Légère filtration sur terre. La mise en bouteille est faite au domaine avec notre propre ligne d’embouteillage en juillet/août.

  • Le nez est soutenu et légèrement muscaté. la bouche est ronde et grasse avec beaucoup de volume. La note minérale arrive en seconde partie

  • Apéritif, poissons blancs, terrines.