Corton Les Maréchaudes Grand Cru

  • Magnifique situation à mi-pente de la colline de Corton entre Ladoix-Serrigny et Aloxe-Corton. Sud-Est. Altitude 260 mètres.

  • Ce Grand Cru exceptionnel est issu de l'achat de raisins et vins. Production annuelle est d'environ 900 bouteilles.

  • Pinot Noir.

  • Aucune utilisation d’herbicide et d’insecticide depuis 2003. L'agriculture raisonnée est le mode de conduite de la vigne avec une orientation vers la biodynamie depuis 2011. En 2021, la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) est l'objectif.

  • A la main, transport rapide à la cuverie dans de petites caisses.

  • la vendange est totalement triée, égrappée avant d’être mis en cuve ou elle restera environ quinze jours. Macération à froid (8°c), pendant 6/8 jours avec remontage du jus. Suit la fermentation alcoolique durant 8 à 10 jours avec pigeages afin d’extraire les différents composants de la pellicule. Séparation des jus de goutte et de presse, débourbage afin d’éliminer les parties solides puis entonnage (mise en fûts).

  • types indigènes.

  • 14 à 18 mois en Fûts de Chêne dont 30% neufs. Elevage sur lies, soutirage en juillet. Fermentation malolactique naturelle.

  • Légère filtration sur terre. La mise en bouteille est faite au domaine avec ma propre ligne d’embouteillage en fin d'hiver/début de printemps.

  • La couleur, le nez, la bouche... cette profondeur qui en ressort est tout à fait incroyable. Le terroir combiné au travail du vigneron s'exprime à 200%. racé et puissant sont les maîtres mots ! Les fruits noirs englobent le tout.

  • Viandes rouges et gibiers, fromages forts lorsque le vin a bien patienté en cave.