Bourgogne Pinot Noir Simone Guerin

• Situation :

  Hommage à ma grand-mère : Simone Guerin. Magnifiquement situé sous l'appellation village Savigny-les-Beaune, deux parcelles composent ce cru.
• Production :

  1 500 bouteilles
• Cépages :

  Pinot Noir
• Mode de Culture :

  Le domaine a obtenu la certification agriculture Raisonnée en décembre 2008. Aucune utilisation d’herbicide et d’insecticide depuis 2003. La bio dynamie guide la culture depuis plusieurs années.
• Vendanges :

  mécaniques
• Vinification :

  la vendange est totalement triée, égrappée avant d’être mis en cuve ou elle restera environ quinze jours. Macération à froid (8°c), pendant 6/8 jours avec remontage du jus. Suit la fermentation alcoolique durant 8 à 10 jours avec pigeages afin d’extraire les différents composants de la pellicule. Séparation des jus de goutte et de presse, débourbage afin d’éliminer les parties solides puis entonnage (mise en fûts).
• Mode de Culture :

  Le domaine a obtenu la certification agriculture Raisonnée en décembre 2008. Aucune utilisation d’herbicide et d’insecticide depuis 2003. La bio dynamie guide la culture depuis plusieurs années.
• Levures :

  types indigènes.
• Elevage :

  10 mois ½ en fûts de chêne français, ½ en cuve. Elevage sur lies, soutirage en avril. Fermentation malolactique naturelle.
• Mise en Bouteille :

  Rapide afin de conserver le fruité de ce vin. Petite filtration sur terre. La mise en bouteille est faite au domaine avec notre propre ligne d’embouteillage en juillet/août.
• Note de Dégustation :

  Couleur rouge rubis assez clair. Arômes de fruits rouges frais avec des tanins très doux. Peut se déguster relativement jeune avec une garde de 3 à 8 ans suivant les millésimes.
• Accords Mets/Vins :

  Apéritif. Mais aussi, viandes rouges, grillades et plats légers.