Corton Charlemagne Grand Cru

• Situation :

  Situation exceptionnelle pour ce Grand Cru sur les hauteurs de la colline de Corton entre Ladoix-Serrigny et Aloxe-Corton. Sud-Est. Altitude 280 mètres.
• Production :

  Cette magnifique appellation est issue de l'achat de raisins et vins. Ma production annuelle est d'environ 600 bouteilles.
• Cépages :

  Chardonnay.
• Mode de Culture :

  Le respect du terroir et de la nature est primordial. L'inspiration en biodynamie et agriculture raisonnée en est le mode.
• Vendanges :

  Manuelles.
• Vinification :

  Après un léger foulage, les raisins sont déversés dans le pressoir pneumatique pour y êtres pressé pendant environ 2h30. Le jus est ensuite mis en cuve à une température de 8°c pendant deux jours afin d’éliminer les parties solides (débourbage).
• Mode de Culture :

  Le respect du terroir et de la nature est primordial. L'inspiration en biodynamie et agriculture raisonnée en est le mode.
• Levures :

  types indigènes.
• Elevage :

  35% fûts neufs pendant 14 à 18 mois. Fermentation malolactique naturelle en fûts.
• Mise en Bouteille :

  Légère filtration sur terre. La mise en bouteille est faite au domaine avec ma propre ligne d’embouteillage en fin d'hiver/début de printemps.
• Note de Dégustation :

  La minéralité et la finesse sont la tendance. La bouche bien ciselée est d'une longueur impressionnante avec le gras et le beurré légendaire de la Montagne de Corton
• Accords Mets/Vins :

  Avec rien, il est époustouflant ! Mais aussi, bien sûr, les grands poissons et viandes blanches parfaitement cuisinées.